Snel naar
Inhoud

Italiaanse runderrollade

Onze Italiaanse runderrollade is ook een van onze specialiteiten,

Dit is een heerlijke runderrollade gemaakt van mals mager rundvlees en is gevuld met

Italiaanse gedroogde pomodoretomaatjes en verse knoflook.

Aan de buitenkant is de rollade gekruid met peper, zout, oregano en basilicum.

Hoe bereid u het beste deze rollade:

Benodigdheden

  • Italiaanse runderrollade
  • Bakboter (Croma)
  • Vleestang
  • Gepaste bakpan of braadpan
  • Gepaste braadslee of ovenschaal
  • Eventueel Kern thermometer

Bereidingswijze

  • Braadstuk 1,5 uur voor bereiding uit de koeling.
  • Oven op 180 graden voorverwarmen.
  • Dep uw vlees goed droog.
  • Braadstuk  kruiden naar smaak.
  • Verwarm voldoende boter totdat het schuim is weggetrokken en de boter mooi bruin is.
  • Braadstuk rondom bruin aanbraden.
  • Oven terug draaien naar 130 Graden Celsius.
  • Braadstuk in braadslee met braadvet.
  • Kernthermometer in kern van de rollade steken indien van toepassing.
  • Braadstuk in uw oven plaatsen.
  • Bij kern 48 uit oven of na 30 minuten uit oven.
  • 5 minuten laten rusten.
  • Braadstuk aansnijden met scherp mes. Let op per touwtje snijden niet in 1 keer alle touwtjes eraf. Dan valt rollade uit elkaar.
  • Serveer op een warme schaal

Tips

  • Prik nooit in uw vlees. Gebruik altijd een spatel of een vleestang.
  • Vlees behoort ruim van te voren uit koeling gehaald te worden, omdat vlees niet te koud in de pan gelegd mag worden. Vlees trekt anders samen en word minder mals.
  • Let goed op dat u een niet te grote en niet een te kleine bak of braadpan gebruikt. Dit zorgt ervoor dat de pan niet te snel koud word of uw braadvocht verbrand.
  • Het droog deppen van uw vlees zorgt ervoor dat het vlees een mooi braadkorstje krijgt.
  • Maak uw braadstuk ruim van te voren klaar, om tijdens het diner uw werk te ontlasten. Vraag ons hoe dat precies werkt.
  • Vlees moet na bereiding rusten. Het vlees moet tot ‘rust’ komen. Het zorgt dat de heerlijke sappen in het vlees blijven en dat het vlees heerlijk mals blijft.

Eet Smakelijk!!